Juustopöytä testaa: Emmental
Emmental eli tahkojuusto on alun perin Sveitsin Emmejoen laakson alueelta peräisin olevaa kovaa tai puolikovaa, isoreikäistä, kypsytettyä juustoa. Koska se mainitaan historian kirjoissa jo vuonna 1542, Juustopöytä päätti aloittaa juustojen testauksen perinteisestä emmentalista. Lue lisää emmental-juustosta >.
Testattavia juustoja oli yhteensä 11 erilaista, jotka oli hankittu K-Citymarketin, K-Supermarketin ja Lidlin tarjonnasta. Testaajia oli seitsemän – kaikki Juustopöydän hallituksen jäseniä. Sokkotesti järjestettiin maanantaina 14.10.2019 K-Kampuksen tiloissa.
Kolmen kärjessä Ålandsmejerietin Hertta, sekä Porlammin ja Pohjolan Juustolan mustaleimat
Eniten pisteitä sai Ålandsmejerietin Hertta gourmet emmental, jonka valmistusmaa on Ranska. Kakkossijalle ylsi Porlammin mustaleima emmental ja pronssia sai Pohjolan Juustolan mustaleima emmental.
Hertta sai sokkotestaajilta kiitosta etenkin pehmeydestään, pähkinäisyydestään ja suussa sulavuudestaan. Samoja asioita arvostettiin myös muissa kolmen kärkeen sijoittuneissa emmentaleissa.
Tässä lista mukana olleista juustoista ja niiden tyypillisimmistä arvioista:
- Valion punaleima (väh 6 kk): kumimainen (4 arviota), pistävä (3)
- Hertta gourmet Ålandsmejeriet (ranskalainen): pehmeä (7 arviota), pähkinäinen (2), suussa sulava (2)
- Pohjolan Juustola punaleima: miedohko (2 arviota), kuivahko (2)
- Kuusamon Juusto pitkään kypsytetty: hiivainen (3 arviota), lohkeava, murumainen (3)
- Pirkka punaleima emmental: mieto (3 arviota), makeutta (3)
- Kuusamon Juusto punaleima 6 kk: tallimainen (2 arviota), pistävä, terävä (2)
- Kuusamon Juusto sinileima 3 kk: mieto (2 arviota), perusemmental
- Valio sinileima 3 kk: kumimainen (2 arviota), pistävyyttä (3)
- Pohjolan Juustola mustaleima 9kk: pähkinäinen (3 arviota), miedon maukas, navettamainen
- Milbona emmental: mieto (5 arviota ), leipäjuustomainen
- Porlammin emmental mustaleima: maukas (3 arviota), omalaatuinen (2), pehmeä
***
Teksti ja kuvat: Reetta Suokas
Editointi 3.12.2019: Stana Porvali