Ranskalainen Morbier on puolikova lehmänmaitojuusto. Se on peräisin France-Comten alueen Morbier-nimisestä kylästä. Keltakuorisen juuston ainutlaatuisena tuntomerkkinä on juustokiekon keskellä kulkeva tuhkaraita. Perinteisesti juusto tehtiin omaan käyttöön muun juuston valmistuksessa […]

Espanjan kaakkoisrannikolta peräisin olevassa Queso de Murcia al Vino -juustolla sanotaan olevan ”täydellinen viinin ja juuston liitto”. Alkujaan viiniä ei kuitenkaan ollut Murcia-juustossa lainkaan, vaan juusto oli maukas, vuohenmaidosta tehty […]

Crottin de Chavignol on ranskalainen vuohenmaidosta valmistettu juusto. Kooltaan se on pieni: halkaisijaltaan se on noin 4-5 cm ja korkeutta sillä on tavallisesti 3-5 cm. Paino vaihtelee kypsyysasteen mukaan. Tuoreet […]

Edamjuusto on monille yksi tutuimmista juustoista, sillä ”edamia on ollut aina”. Miedon pehmeän makunsa takia tämä kypsytetty juusto maistuu parhaiten pienille lapsille ja on edelleen yksi myydyimpiä voileivän päälle käytettävistä […]

Kanttarellituorejuustotäyte. Kuva: Valio Oy Raparperijuustokakku. Kuva: Valio Oy Tuorejuustot, englanniksi cream cheese, ovat kuuluneet suomalaiseen ruokapöytään jo 1930-luvulta asti. Juustomestari Bernhard Vogt aloitti Gervais-nimisen tuorejuuston valmistamisen 1930-luvulla Atun kartanossa Paraisissa. […]

Ternimaito on vastapoikineen lehmän maitoa, jota saadaan 3−5 päivän ajan poikimisesta. Ternimaitona myydään yleisesti poikimisen jälkeisen kahden ensimmäisen päivän maitoa. Ternimaitoa saa myydä tilalta kuluttajalle tuoreena tai jäädytettynä. Kaupassa ternimaito […]